一直以來大家都有喝雞湯養生的觀念，到了現代出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁瑣。
市面上雞精類別百百種，加上近來滴雞精也加入戰局，
你懂得雞精與滴雞精的差距嗎？花了很多資金選購，真的對人體有功效嗎？
本篇文章將說明有關雞精的資訊推薦給你們！
讓我們一起繼續看下去～
雞精類別推薦
「雞精」
原料：水、雞、焦糖色素
製程：加水燉煮、濃縮
○原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌
雞精之所以營養豐富是由於多了一道「濃縮」流程，但也讓雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤與萃取出的口感有一些些不一樣，因此某一些業者會經過標準化的製程，加入焦糖色素讓每一罐雞精的色澤相同，隨後就是將雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製程是高溫殺菌，這個步驟是為了可讓雞精在常溫保存。
「滴雞精」
原料：雞
製程：滴煉
○原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌
用密閉蒸箱蒸煮，讓雞隻滴出營養豐富的雞精，因此稱為「滴雞精」，經過過濾與脫油將雞精用鋁箔袋包裝即可完成。
滴雞精在製程中不加一滴水，讓雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，因此產量較少，價錢也比較高。
「熬雞精」
原料：水、老母雞、豬肉
製程：加水燉煮
○原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍
熬雞精的製程與熬雞湯大同小異，加入水熬煮又怕像雞精相同會有奇怪的氣味，因此還加入了豬肉熬煮，讓氣味更好入口且接受度更高。
擁有營養功效的雞精配方：
蛋白質、甲肌肽、核苷酸、胜肽、支鏈胺基酸
雞精營養成分功效
支鏈胺基酸功效
支鏈胺基酸是3種胺基酸－白胺酸、異白胺酸與擷胺酸的統稱，主要是經過骨骼肌代謝，而不是經過肝臟。補充支鏈胺基酸可減緩肌肉蛋白的分解，提升骨骼肌肉蛋白的合成。
牛磺酸功效
廣泛分布於動物體組織當中，具有多樣化生理與藥理功效。基本上牛磺酸對人體運作有重大功效，它就像一種解毒劑，可混合有害物質、加速排泄、促進排毒，也有消除疲勞與提升體力的功效。
肌肽功效
肌肽大量存在於雞肉中，它是人體肌肉組織中的生物成分，熬煮雞湯即是為了取得雞肉中的肌肽配方。肌肽可延長纖維母細胞再生的週期，讓細胞持續訂製膠原蛋白與彈力蛋白。肌肽的功效不只呈現在保健調理、皮膚抗老化上，肌肽也可防止阿茲海默症與腦部退化。
甲肌肽功效
甲肌肽在人體內具有很好的酸鹼緩衝功效與抗氧化的功效，可有效防止人體與皮膚老化。許多研究表示，甲肌肽有抗疲勞功效，除此之外，還擁有抗發炎、降尿酸與抑制血糖上升等等功效。
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